Azomico

Konservierung von geröstetem Kaffee durch Steuerung der Reifung.

Der von XLVI entwickelte und gebaute Azomico ermöglicht eine ideale Verwaltung und Konservierung des Reifezyklus des Kaffees und bietet dem Benutzer durch das Verhältnis Zeit/Stickstoff/Druck eine vollständige Kontrolle über die Kaffeebohnen. Dank Azomico können die organoleptischen Eigenschaften auf den Reifepunkt eingestellt werden, der als angemessen erachtet wird, und sobald der Reifungsprozess gestoppt wird (indem der Stickstoffdruck auf über 1,5 bar gebracht wird), werden diese Eigenschaften auf völlig natürliche Weise für einen Zeitraum beibehalten, der 200 Mal länger ist als bei den meisten anderen Konservierungssystemen.

Stickstoff wird mit einem Druck von mehr als 2 bar in das Silo eingeleitet: Unter diesen besonderen Bedingungen bleiben die charakteristischen Aromen und Gase der Kaffeebohnen erhalten, die bis zum Brühvorgang rein und intakt bleiben.

Der Stickstoff verlängert die Lebensdauer und die Qualität der Bohnen und schützt sie vor den negativen Auswirkungen von Zeit und Oxidation.